1. Chilaquiles
Chilaquiles di piring
Hidangan sarapan tradisional yang populer ini menyajikan tortilla jagung goreng ringan yang dipotong menjadi empat bagian dan atasnya dengan salsa hijau atau merah (merah sedikit lebih pedas). Telur orak-arik atau goreng dan ayam yang ditarik biasanya ditambahkan di atasnya, serta keju dan krim. Chilaquiles sering disajikan dengan dosis sehat frijoles (kacang refried).
2. Pozole
Menurut para antropolog, sup pra-Hispanik ini pernah digunakan sebagai bagian dari pengorbanan ritual. Dewasa ini, versi pozole ayam, babi, dan vegetarian sudah tersedia di lingkungan sehari-hari. Terbuat dari jagung hominy dengan banyak bumbu dan rempah-rempah, hidangan ini direbus secara tradisional selama berjam-jam, sering semalam. Setelah siap disajikan, selada, lobak, bawang, jeruk nipis dan cabai ditaburkan di atasnya.
3. Tacos al pastor
Hidangan bersejarah ini adalah salah satu varietas taco yang paling populer, dengan asal-usul yang berasal dari tahun 1920-an dan 30-an dan kedatangan imigran Lebanon dan Suriah ke Meksiko. Untuk membuat tacos al pastor (artinya ‘dalam gaya gembala’), potongan tipis daging babi dipotong dari ludah, diletakkan di atas tortilla jagung dan disajikan dengan bawang, daun ketumbar dan nanas.
4. Tostadas
Tostadas dengan kepiting dan potongan jeruk nipis
Apa yang harus Anda lakukan dengan tortilla basi? Kenapa, goreng mereka tentu saja! Secara harfiah berarti panggang, tostadas adalah hidangan sederhana namun lezat yang melibatkan tortilla jagung yang digoreng dengan minyak mendidih hingga menjadi renyah dan keemasan. Ini kemudian disajikan sendiri atau ditumpuk tinggi dengan sejumlah hiasan. Topping populer termasuk frijoles (kacang refried), keju, daging yang dimasak, makanan laut dan ceviche.
5.Chiles en nogada
Menawarkan tiga warna bendera Meksiko, chiles en nogada adalah salah satu hidangan paling patriotik di Meksiko. Cabai Poblano diisi dengan picadillo (campuran daging cincang, buah-buahan dan rempah-rempah) mewakili hijau pada bendera, saus krim berbasis kenari adalah putih dan biji delima adalah merah. Berasal dari Puebla, sejarah menceritakan bahwa hidangan itu pertama kali disajikan kepada Don Agustin de Iturbide, pembebas dan Kaisar Meksiko berikutnya.
Makanan 